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茶是公認的健康飲品，在全球各地都十分受歡迎，美國茶葉協會在最新一份《2021年茶資料表》提到「茶是全世界消耗量第二大的飲品，排名僅次於水」。喝茶的歷史文化源遠流長，不但沒有在歷史長河中流逝，近年更成為健康追棒。今期功能性食品專題會介紹「茶」的營養功效和解構一些喝茶的健康迷思。

茶一向令人聯想起養生健康，以下是我們常喝的兩種茶 – 紅茶和綠茶綜合不同研究的健康益處：

紅茶：

1杯 或以上	↓ 14% 患 2 型糖尿病的風險
2杯 (連續8天)	在高脂飲食後，預防血壓上升和保護心血管健康
3杯	↓ 60%患心臟病發作
4杯 (六週)	↓ 壓力後皮質醇增長
5杯	↓ 低密度脂蛋白膽固醇 11.1% ↓ 總膽固醇 6.5%
6杯 或以上	↓ 膽固醇、三酸甘油酯與冠心病

綠茶：

1杯 或以上	↓ 28% 的冠狀動脈疾病風險 ↓ 低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯水平 ↑ 脂肪代謝 ↓ 飲食引起的肥胖
4杯	↓ 吸煙者患肺癌的風險
5杯 或以上	↓ 26% 心臟病和中風的死亡率 ↓ 乳癌風險
7杯	↓ 53% 心臟病倖存者的死亡率 ↓ 62% 中風倖存者的死亡率

冷知識

在《國際骨質疏鬆醫學期刊》針對總人數超過77萬人的研究和資料分析發現，喝最多茶的組別，比起最少的組別，骨折機會率降低14%。

喝茶迷思

1. 以茶代水可以嗎?

不可以。茶含多種利尿成分 – 茶鹼、可可鹼和咖啡因，研究顯示喝茶的排水量是單喝水的1.5倍，大量飲用或令身體「愈喝愈排水」。喝茶建議以適量為原則 (例如一星期只在其中1-3天喝)，同時亦不忘喝水。

2. 市下流行的樽裝無糖茶是否健康之選?  

一般來說無糖茶比一般含糖飲品好，沒有葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糊精、人工甜味劑等等的健康憂慮。但樽裝享在製作過程會流失大部分的營養素，例如兒茶素和多酚，部分樽裝茶亦會加入增味劑、香料和調味劑等等的添加物，長遠或構成健康風險。
建議選擇成份簡單的樽裝茶或自行沖泡茶葉，現泡茶更能保留茶葉原有的營養價值，而且色、香、味更好。

3. 冷泡茶是否比熱泡茶健康?

冷泡茶是指用冷水浸泡出的茶，浸泡時間大約為2-8小時。根據台灣行政院農委會研究指出，冷泡茶中的咖啡因和兒茶素 (苦澀味道來源) 均比熱泡茶少20-30%，而茶胺酸 (甜味來源) 則高出80%（所以冷泡茶多帶甘甜）。

冷泡和熱泡茶的健康價值各有千秋：
兒茶素是茶裡面的抗氧化物，能對抗體內自由基的傷害；
茶胺酸則有助緩和緊張狀態，放鬆身體。
冷泡茶適合對咖啡因較敏感或擔心睡眠質素的人士選擇，而熱泡茶基本上適合所有體質的人士。
基於衛生考慮，台灣農委會建議，泡超過24小時的冷泡茶最好不要飲用。

Reference:

American Journal of Clinical Nutrition Vol.93, American Medical Association, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, PMID: 9518397, 10584049, 10823400, 11527506, 12428980, 12439647, 14519830, 14519829, 15548944, 15548939, 16311246, 17013636, 18842784, 19308337, 21477653, 27854314, Stroke Vol. 52