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時令之選

由於蘋果具備豐富的營養和清甜的味道，因此千百年來，人們一直對蘋果情有獨鍾。一般而言，蘋果的收割時間由八月至十一月。當中有兩個因素影響蘋果的成熟程度和味道 — 氣候和蘋果的品種。由於日照時間會影響蘋果的甜度，為避免日照時間不足，因此收成期往往落在十二月之前。另外，全球大約有7500種的蘋果，而某些蘋果品種的味道偏酸，例如我們較常接觸的青蘋果。而最佳的儲存蘋果方法是存放在陰暗和溫度較低的環境。室溫情況下，蘋果最長可以儲存三星期。然而存放在雪櫃最長可以儲存六星期。一般情況下會放在雪櫃，這可以更好維持蘋果的新鮮程度。值得一提的是，熟成的蘋果會釋放一種天然氣體-乙烯，令一些會受弓烯影響的蔬果會加快成熟，保鮮期縮短。

營養知多點

不論在四季的菜式中，我們都可以看見蘋果的出現，例如夏天的蘋果沙律，冬天的蘋果湯，另外，蘋果批也是一年四季非常受歡迎的甜品。

蘋果屬於低卡高纖的水果，一個中型大小的蘋果大約180克重，只有95卡路里。當中的膳食纖維量有4.4克，提供了一般成年人全日所需的17%，可以維持腸道健康。一個中型大小的蘋果還含有大約有8.4毫克的維他命C，提供了一般成年人全日所需的9%。維他命C是一種水溶性維他命，它不會被儲存在身體內，因此我們每天都要攝取足夠的維他命C來維持身體的免疫力。

一日一蘋果，醫生遠離我，是句經常被人用作提醒我們每日要吃水果的口號。與期選擇不健康的零食，不如選擇爽甜可口的甜蘋果。利用蘋果可以令我們的飲食具備更多元化的營養！

惜食 愛地球

在購買蘋果時可以選擇貼有任何 WSDA/USDA有機符號的蘋果。這表明它是天然和有機，有機種植指不採用化學肥料、催化劑或殺蟲劑，確保產品是純天然。既確保了土壤不受污染，可以持續地耕種，亦可提升產品質素。同時可以考慮購買本地農場所種植的蘋果，因為大部份本地農場都採用有機種植方法來避免土壤污染。

References:

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4. Centre for Health Protection (CHP), Hong Kong. (2017. December 4). Dietary fibre. Retrieved from https://www.chp.gov.hk/en/static/90018.html

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7. Freshmag. (2023). Apple Makes Other Fruit Ripen Faster. Retrieved from https://blog.liebherr.com/appliances/us/food/apple-making-fruits-ripen-faster/